C’est un ouvrage très ambitieux, qui contient effectivement une énorme quantité d’information. La typographie est de qualité inégale; les responsables de la conception graphique ont négligé d’utiliser les ligatures que comprend le caractère, et l’absence de renfoncements fait que l’on a du mal à se retrouver dans les suites de paragraphes. Le texte est fréquemment étouffé par les illustrations, en partie parce qu’il est souvent imprimé en petites lettres sur un fond de couleur, alors que les illustrations ne peuvent manquer de saisir par leur format et par leur intensité.

Cet ouvrage est moins ambitieux, mais il correspond dans une large mesure à ce qu’on a voulu réaliser. Les caractères sont bien composés; les ligatures sont présentes là où il faut; les illustrations en noir et blanc sont vraiment superbes, compte tenu du papier sur lequel elles sont imprimées et de la presse que l’on doit avoir utilisée. Les volets techniques du travail – la numérisation et l’édition photo – ont été mieux exécutés, ici, que dans n’importe lequel des autres ouvrages inscrits dans les différentes catégories du concours. La composition présente un défaut, cependant : la médiocrité de la justification. Ce que cela signifie, c’est que le concepteur n’a pas donné au logiciel les instructions dont celui ci a besoin pour former des paragraphes homogènes à partir des beaux caractères. Le sommaire et les tables, toutefois, sont invitants et très bien faits.

Nous avons ici une très belle conception typographique, dont l’efficacité est amoindrie par l’utilisation d’une encre grise avec un petit caractère maigre. Le résultat, même sur un papier de bonne qualité, c’est que le livre est très difficile à lire. Nous ne comprenons pas bien quel rapport on a voulu établir entre les illustrations de la bande dessinée et les recettes. Le contenu réel du livre, c’est en effet une série de recettes créées par des chefs de renom – même si l’espace est occupé en grande partie par la bande dessinée. Celle ci procure sans doute un certain délassement à la suite d’une page de texte à peu près illisible, quoique élégamment composée, mais nous avons beaucoup de mal à voir quelle autre fonction elle peut remplir.